黑麦、有机、SuperPail

散装有机黑麦浆果，40磅。

我们的黑麦谷物是认证的有机，三重清洗和完美的烘焙和烹饪用途。

储存方便安全

我们的散装黑麦浆果是经过认证的有机和非转基因的，并以6加仑的桶(或桶……同一个容器的另一个词)，装38磅。净重。当你在家里储存黑麦谷物时，需要用几种方法来保护它。首先，需要保护它不受各种小动物的伤害，它们想在你之前到达它。例如象鼻虫和啮齿动物。你还需要保护你的黑麦免受过多的额外水分，这些水分可以从大气中提取。我们的散装黑麦桶提供了充分的保护，以防止这些储存风险。它们有密封垫片密封的盖子和吸氧包，可以在我们盖上盖子后把桶里空气中的氧气吸走。氧气吸收剂在桶中留下氮气，因为空气几乎完全由氧气和氮气组成。 (The oxygen absorber packets themselves are completely food-safe, being made of powdered iron and salt, which are kept separate from the product itself.) Our buckets safely lock out pests, so your rye enjoys complete peace and quiet until you want to use it.

非常清晰

我们所有的黑麦谷物是三重清洗，以确保纯度和保护您的谷物磨从任何外来物。(未经充分清洗的黑麦浆果可能含有小石子，会损坏或破坏谷物研磨机……更不用说你不想在你的食物中有这样的东西!)

非转基因

所有悦山谷物的乐鱼电竞app官方全谷物产品都是天然的(非转基因)。此外，PHG不出售任何来自中国的谷物、豆类、扁豆、豆类或种子。

保质期

我们的有机黑麦有10年以上的保质期，当未开封和存储在凉爽，黑暗，干燥的环境。

黑麦用途和历史

黑麦(secale cereale)在贫瘠的土壤和恶劣的气候条件下生长良好，在干旱和接近冰冻的条件下都能生存。如今，黑麦主要种植在东欧、中欧和北欧，尤其是德国、俄罗斯和波兰。黑麦与硬小麦相似，但含有更多的纤维、蛋白质、磷、钾、铁和维生素B。黑麦中的面筋比硬小麦中的更弱，这意味着用100%黑麦面粉制成的烘焙食品比用硬小麦制成的烘焙食品更致密、更重。而黑麦面包(通常被称为黑面包)，密度和重，它被许多人喜爱!

黑小麦是硬麦和黑麦的杂交品种，具有黑麦的营养优势和抵御恶劣气候的强度，同时提供比黑麦更强的面筋结构和更好的产量，使其类似于面包小麦。

对于那些不熟悉黑麦的人来说，很容易认为这种谷物有苦味，因为黑麦面包通常尝起来很苦;但黑麦实际上有一种非常温和的，微酸的味道。强烈的苦味，如糖蜜和葛缕子籽、茴香籽或茴香籽，经常添加到黑麦面包中，使其具有浓郁、丰富的味道，我们经常将其与黑面包联系在一起。

黑麦浆果很软，很容易切成薄片，做成热的早餐麦片。

麦芽黑麦用来酿造威士忌和啤酒，传统的俄罗斯发酵饮料克瓦斯是用黑麦面包制成的。

全谷物黑麦(有时称为黑麦浆果)可以用一种冲击、磨钢毛刺或磨石毛刺粒．全谷物黑麦粉被认为是“深色”黑麦粉，而经过筛除麸皮的黑麦粉被认为是“浅色”黑麦粉。黑麦粉的颜色很浅，接近卡其色，而黑麦粉稍微白一点。我们通常在黑麦面包中看到的深色是由于添加了糖蜜或可可粉。

处理黑麦面团是很棘手的，因为面团很容易变得粘稠。如果用电动搅拌机做面团，最好用最慢的速度。带有螺旋面团钩的搅拌机特别适合制作黑麦面团，因为螺旋面团钩的运动对面团非常温和。如果你是黑麦面粉新手，试着在尝试100%黑麦面包之前把它和硬小麦粉混合在一起。

制作黑麦面包是一个有趣的挑战，可以添加到黑麦面包的独特风味是一个有趣的试验。一些黑麦面包的配方要求添加浓缩咖啡粉、醋、洋葱、橙子甚至巧克力。从大理石纹黑麦和瑞典林帕，到俄罗斯酵母面包博罗丁斯基，犹太熟食黑麦，波兰酪乳黑麦和波士顿黑面包，各种各样的变化无穷无尽!

黑麦植酸和植酸酶的研究

磷存在于全麦黑麦麸皮中，但它与一种叫做植酸的抗营养物质结合在一起。植酸分子(存在于所有谷物、种子和坚果中)“攫取”与之接触和结合的其他矿物;尤其是钙，铁，锌，钾和锰。这意味着当我们吃结合植酸时，我们不仅错过了一些添加的磷，还错过了其他有益于我们身体的矿物质，因为它们被植酸“偷走”了。由于矿物质缺乏会导致各种各样的健康问题，过多的结合植酸会使人生病。植酸是将植酸结合在一起的纽带，打破这种纽带可以让我们的身体吸收磷，以及比我们从含有植酸的食物中吸收的多20%的锌和60%的镁。

种子、谷物、豆类和坚果中的植酸可以通过特定的食物制备策略，将植酸从植酸中分离出来，从而大大减少植酸。这些方法包括发芽、浸泡(在非酸性液体或酸性液体中)、发酵和烹饪。烹饪不如发芽或发酵有效，但它们都是有益的;有时需要两个或三个过程来尽可能地减少植酸。发酵(制作酸面包)是减少小麦和黑麦面包中植酸的最好方法。

黑麦含有高水平的植酸酶，它可以，与正确的制备，打破植酸键。当黑麦浆果或现磨的黑麦面粉在温的液体中浸泡几个小时时，植酸酶会使植酸脱离(记住在将浸泡过的谷物磨成面粉之前要烘干)。黑麦比大多数其他谷物含有更多的植酸酶，所以在其他浸泡过的面粉混合物中添加黑麦面粉有助于启动酶活性，减少所有面粉中的植酸。这种黑麦发酵剂对含有少量植酸酶的谷物和面粉特别有用，如燕麦、小米、大米和玉米。

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