面包革命的书

面包革命的书

从深受喜爱的作家彼得·莱因哈特在面包烘焙世界的前沿发展的探索，具有50个食谱和配方，使用发芽面粉，全和古老的谷物，替代谷物(如玉米和葡萄皮面粉)，坚果和种子面粉，和友好的方法。

著名烘焙作家和讲师彼得·莱因哈特一直是面包运动的前沿——从冷发酵(面包师傅的学徒)及全谷物面包(彼得·莱因哈特的全谷物面包)到制作无麸质面包的非传统方法(无谷蛋白的快乐，无糖烘焙)．在面包革命，他探索了基于葡萄籽、二粒和其他古老谷物的最新突破性新面粉，并采访了克雷格·庞斯福德(Craig Ponsford)、基思·吉斯托(Keith Giusto)和迈克·帕帕斯(Mike Pappas)等勇敢的面包师，他们正在开发新的小麦加工和烘焙技术，显示出巨大的风味和健康效益。这种流行的新鲜面包食谱将吸引热心的面包师、注重健康的厨师，以及食物过敏、麸质敏感和糖尿病家庭。

传奇的杜松兄弟面包店的联合创始人，里程碑式书籍的作者杜松兄弟的面包书而且地壳和碎屑彼得·莱因哈特(Peter Reinhart)是世界上最大的烹饪学院的杰出讲师，15年来一直是美国手工面包运动的领导者。没有人会满足于昨天的烘焙胜利，然而，彼得继续改进他的食谱和技术在他永不停止的追求非凡的面包。

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