全谷物烘焙食谱由苏格雷格

全谷物烘焙食谱由苏格雷格

苏·格雷格的这本烹饪书教你用两种方法烘焙全谷物的基础知识:一种是传统方法，另一种是“两步法”，即利用浸泡、发芽和发酵技术来释放谷物的营养潜力。本介绍的一个重要目的是教如何适应所有全谷物食谱的过程，无论是在苏的烹饪书中找到的，或其他。这本书提供了你真正精通所需的基础知识。这本书中的食谱可以用磨谷机磨碎的全谷物面粉来制作，但大多数食谱都是专门为用搅拌机将全谷物和液体配料研磨而写的。对于那些没有磨谷机的人来说，使用这种搅拌机来磨全谷物是一种方便的选择。

苏还为高中学生写了在家烘焙的课程。这本“介绍”书是独立的，或者你可以将它与高中课程一起使用，作为教学教科书。

这本介绍书作为一个优秀的入门烹饪书烘焙，适合所有年龄。

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