清仓:库克的插图如何可以是无麸质烹饪书

清仓:库克的插图如何可以是无麸质烹饪书

成功的无谷蛋白食谱需要的不仅仅是新食材。你需要新的技术，这就是美国测试厨房团队可以帮助你的地方。他们尝试了成千上万种食谱(他们说大多数都很糟糕)，才找到了制作无麸质最爱食物的秘诀。在这本里程碑式的书中，了解什么是有效的(以及为什么)，这样你就可以成功地在你的厨房里准备千层面，炸鸡和新鲜的意大利面。重新发明的烘焙规则，生产令人惊叹的饼干，蛋糕，面包，饼干和更多，你会在这本烹饪书中找到许多喜欢的食谱!

审查通过《出版人周刊》：“即使是非常有经验的无麸质厨师和面包师也会从这本深入研究、深思熟虑的书中学到一些东西。它首先介绍了麸质科学，在食谱中替代小麦的策略，排除故障的建议，以及对无麸质混合面粉、三明治面包和意大利面的商业品牌的有益评价。编辑们建议不要使用过多的品牌。每个条目都以“为什么这个食谱有效”的解释开始，许多条目还包括额外的提示和变化。这些食谱涵盖了无麸质饮食者最可能渴望的菜肴。早餐食谱包括柠檬乳清干酪煎饼和酪乳华夫饼;主菜，如意大利面和肉丸、炸鸡和奶酪乳蛋饼;面包:杂粮三明治面包、晚餐卷和英式松饼。当然也有甜点，从燕麦葡萄干饼干到深盘苹果派。菜肴的简单掩盖了本书中所包含的创新——这是任何无麸质烹饪丛书的必要补充。”

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