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住面包书

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住面包书

22岁的丹尼尔·莱德(Daniel Leader)在巴黎一家面包房的后屋里偶然发现了烘焙面包时散发出的令人陶醉的香味，从那时起，他就爱上了制作高品质面包，并全身心投入其中。他后来创建了“独自面包”(Bread Alone)，这是一家如今已成为标志性的面包店，已成为该国最受欢迎的手工面包公司之一。今天，来自世界各地的专业面包师和面包爱好者聚集在卡茨基尔的bread Alone总部，学习丹的招牌技术和烘焙理念。虽然Leader在面包烘焙方面是一位杰出的人物，但他仍然认为自己是这门手艺的学生，他的好奇心是无限的。在这本开创性的书中，他提供了一个全面的图片面包烘焙今天的热情的家庭面包师。

在磨坊主、农民、面包师和科学家的启发下，生活的面包本书引人入胜地揭示了手工面包烘焙的发展和持续变化——从小麦耕作方式和研磨工艺的进步到酵母酵头和混合面团的机制。受到艺术和科学的影响在同等的措施，领导提出令人兴奋的扭转经典如咖喱番茄夏巴塔，素食奶油蛋卷，和巧克力酵母巴布卡，以及传统食谱。书中点缀着领袖自己旅行的趣闻轶事和美丽照片，以及与影响他的工匠们的接触，生活的面包是制作"好面包"的前沿指南

前100页奠定了对历史面包实践和小麦的基本理解，讲述了领袖的面包烘焙之旅，他对手工面粉的理解，对小麦敏感性的简短评论，混合和发酵面团的过程和其他必要的烘焙实践，以及更多!这些年来，我们读了很多关于面包的书，我们必须说，这本书的教学部分的组织是特殊的。布局很容易遵循，说明是明确和直接的。这本书对初学者很有帮助，对高级烘焙师也是很好的复习。

食谱分为七个部分:

直面团
酵母好
酵母
简单的酵母
复杂的酵母
长面包
剩下的起动器的食谱

生活的面包让你一窥美国和欧洲面包店的内幕。如果你希望了解手工烘焙的来由，我们向你保证，这本书将打开这扇门，让你对手工烘焙的世界有一个叙述的视角。你会发现，手工烘焙是一个完整的世界，而不仅仅是遵循菜谱。如果你正在寻找一个镜头来观察手工烘焙的世界，丹尼尔·莱德的生活的面包对任何面包师来说都是一个有用的资源。我们强烈推荐!

精装| 367页|全彩照片

“你的帮助提供了比我在其他地方找到的更好的信息。谢谢你让购物变得如此容易，如此快乐。”
——玛丽·纳皮尔

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品牌	企鹅出版社
页面数	367
绑定	完美的
封面	精装书

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