纤维烘烤石常见问题解答

1.纤维的成分是什么?

纤维是由专有(商业秘密)的耐热和导电原料的混合物制成的，由NSF(国家卫生基金会)批准用于烘烤烤箱，与食物接触。

2.我应该买多大尺寸的纤维烤石?

这块石头应该放在家用烤箱的底部架子上。当你测量长方形石头的烤箱时，每块石头的两边都要留出大约一英寸的开口，以保证空气的正常流动。(稍微多一点就好。)当测量一个圆形的石头，只要确保石头将适合机架(在角落的空间是足够的流通，只有足够的间隙在两侧，前面和后面允许门关闭而不撞到石头。)

3.我的纤维烤石可以切割成定制的尺寸吗?

是的，任何当地的瓷砖店都可以很容易地把你的石头切割成你想要的任何尺寸。应使用干燥的金刚石刀片。(切割纤维时不应使用水作为润滑剂，因为在后续使用中可能导致断裂。)

4.我可以在纤维焙烤石上盖上一层铝箔以防止其染色吗?

大多数用户直接在石头上烘烤，但铝箔不会改变纤维的烘烤性能。然而，所有的烘烤石都是多孔的，随着时间的推移会变暗。使用铝箔的其他好处是:热冲击将被最小化，多余的水分将被防止接触石材。

5.纤维可以用于烧木头的烤箱和户外露台烤架吗?

虽然纤维纤维具有1500°F的连续使用操作温度限制，但它不能直接暴露在火焰中。必须使用烧烤石附带的火焰分流器。

6.一些出版物建议在采石场瓷砖上烘烤。纤维与采石场瓷砖相比如何?

采石场瓷砖不能提供均匀的烘烤，因为它缺乏高质量烘烤所必需的传热特性。它也不适合烤箱温度，所以它在加热后会变脆。采石砖也可能含有铅。

这张用户提交的照片比较了普通采石场瓷砖和纤维烘烤石的烘烤结果。

7.纤维可以直接放在电烤箱的加热元件上吗?

不。不要把任何东西放在烤箱的加热元件上。在元件上放置烤石或烤盘会限制热流。这会逐渐降低元件的效率，直到失效。

8.是否可以在食物上面使用第二石，以提供更大的石烤箱效果?

是的。对于家用烤箱，在烤箱最底部的铁丝架上放一块烤石。这是烘烤的表面。用另一块纤维石作为天花板，放在上面的铁丝架上。调整铁丝架的高度，让它直接盖住你要烤的食物。由于这大大降低了烤箱的天花板高度，并将热量重新定向到正在烘烤的物品上，因此不需要墙壁插入。试验表明，该方法进一步提高了烤制质量。

9.更厚的石头能提高烘焙性能吗?

导热性或传热与厚度无关。烤石为你的食物提供直接的底部热量。石材的厚度不会改变传热速率。

为了使烤石正常工作，热量必须均匀传导。有些烤石导热得太快，而另一些石头导热得太慢。纤维的传热速率为4.63 Btu in /h /sq。经ASTM标准C177-95测试。这是理想的传热速率。

较厚的石头(1"，1-1/2"和2")主要用于需要额外强度和恢复时间的商业烤箱。纤维烤石3/4“厚持续多年在家庭使用。

10.为什么石头上没有电线架?

烤石应该留在烤箱里。食物在200华氏度以上的温度下烘烤。纤维从400°F到500°F的烤箱中取出后，将在200°F以上保持至少30分钟。你不希望食物从烤箱里拿出来后还在继续煮吧。此外，你可能会烧伤你的手指，试图从热石头上取下一片披萨。

11.在清洗过程中，我可以把烤石留在烤箱里吗?

焙烤石是多孔的，可以吸收任何与之接触的东西。当石头经过清洗周期时，最好将其从烤箱中取出。如果你愿意，你可以把石头留在烤箱里，但一定要防止任何外来残留物滴落在石头上。

12.当我烤最后一块披萨的时候，一些酱汁和奶酪洒在了烤盘上。我该怎么清洗呢?

拿一块干抹布，尽可能多地擦掉残留物。用橡皮抹刀清除顽固的溢出物。注意不要损坏石材表面。

你也可以烤掉大量的溢出物。烤完后不要关掉烤箱，而是把烤箱调到最高温度，烤60到120分钟。这将使洒在石头上的残渣炭化。

记住，随着时间的推移，烤石会自然变暗和变色。滴在石头上的油脂和配料实际上通过密封石头表面和减少面团粘在表面的机会来改善烘焙性能。

在过去五年多的时间里，这块石头每周都会被使用几次。

13.为什么需要对石材进行预干/回火处理?

由于烘烤石是多孔的，它们会吸收水分。水分在华氏212度时变成蒸汽。如果水分被挤出石头过快，就会产生裂缝。这就是为什么缓慢、渐进的温度升高是如此重要。这是一个简单的过程，你的石头里有说明。即使石头在工厂预先干燥，它也会在运送给你的过程中吸收水分。为了确保石头中有一定量的水分，必须重复预干燥过程。

14.当我打开纸板箱时，我注意到边缘有一些碎片。我应该担心吗?

由于纤维中使用的原材料的固有性质，边缘可能会有一些小的碎片。这些区域没有缺陷，不影响纤维的烘烤性能。

15.一些烘培石供应商声称他们的材料在烘培过程中会吸收水分。FibraMent也是这种情况吗?

烤石的工作原理是为被烤的食物提供均匀、直接的热量。一致的导热性确保所有部件同时完成烘烤。烤石不会从面团中吸收水分，但是当热量从烤石传递到食物时，一些水分会自然地从该区域的食物中排出，就像在其他形成面包皮的表面区域一样。优质的烤石通过均匀的速度在面团中烘烤，从而提高效果。

16.烧烤石与家居烘培石有何不同?

不，用的是相同的公式矩阵。

17.我可以在家里的烤箱里使用纤维烧烤烤石吗?

是的。纤维焙烤石可以从火焰分流器中取出，无需火焰分流器即可使用。(由于用于火焰分流器的金属与烘烤石具有相同的传热特性，如果您愿意，您可以选择在标准烤箱中烘烤时将烘烤石留在火焰分流器中。)

18.纤维可以在什么类型的烤箱中使用?

燃气、电或对流。(烧烤用的石头也是用木头烧的。)

19.纤维有什么保证?

你的纤维石有十年的制造商保修。你可能会称之为“基于现实”的保修，因为纤维石断裂是极其罕见的。相比之下，有些宝石在市场上有终身保修，这是“营销保修”，旨在鼓励购买，尽管这些宝石的脆弱性质通常会导致破损。拥有一块真正可以使用多年的石头，比那些因为再次破碎而经常花费时间和金钱运回制造商的石头要好。事实上，市场上的许多石材如此容易和频繁地破裂，以至于用户出于沮丧而放弃使用它们。FibraMent是一种真正的商业品质产品，短期内比某些产品贵几美元，长期来看则便宜得多。