黑麦面包师之书

黑麦面包师之书

真正的黑麦面包是一种非常特别的东西，它是北欧和东欧饮食文化的中心。拥有超过70个经典食谱，黑麦面包师介绍面包师从旧世界和新的黑麦面包丰富的世界。获奖作家斯坦利·金斯伯格(Stanley Ginsberg)的食谱涵盖了从美国移民面包到法国乡村面包、奥地利阿尔卑斯山脉和意大利北部的朴实黑麦面包、斯堪的纳维亚半岛的脆脆knäckebröds面包，以及德国、波罗的海国家、波兰和俄罗斯的各种面包。

读者会发现黑暗、酸涩的经典俄罗斯Borodinsky;加入橘子和糖蜜的瑞典威士忌Gotländ黑麦;接近黑色的威斯特伐利亚粗面包，它的麝香甜味来自24小时的烘烤;传统的老密尔沃基黑麦;还有鲜亮的奥地利乡村肉丸。

这本宝库还包括读者友好的黑麦历史章节，独特的化学成分，以及古老的烘焙方法。高级面包师会喜欢斯坦利的方法，原料和精心采购的食谱，而初级面包师会喜欢他对烘焙基本原理的清晰描述。黑麦面包师是家庭面包师和专业人士的权威资源。

42张彩色照片。

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制造商部件编号	9780393245219
长度	10.3”
宽度	8.3”
厚度	1.2”
页面数	416
封面	精装书
国际标准图书编号	9780393245219

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