真空

厨房里的世界级科技

世界知名的厨师依靠真空水烤箱来获得一流的效果。现在，这项卓越的技术也可以应用到您的家庭厨房中。结果是惊人的，它们比传统的烤箱更容易使用，而且质量上乘的真空真空设备的价格现在惊人地低。

常规烹饪:把食物放在炉子里

用普通的烹饪方法，你的食物表面会受到极端高温的影响，大多数食物都不会达到这样的温度，因为它真的会被焚烧。这就产生了严重的问题，包括烹饪不均匀，我们都经历过太多次，因为温度和/或时间不合适，食物变硬、变干、烧焦。

真空低温烹调:温和加热

真空真空技术采用了完全不同的方法。首先，把食物放在一个塑料袋里。“Sous vide”是一个法语术语，意思是“真空下”。真空包装是真空和各种真空包装的理想选择家用真空封口机可用于此目的，但普通的拉链密封厨房袋也可以使用。把食物密封在袋子里可以防止食物直接与水接触而加热时脂肪和水分的流失。油、黄油、高汤和调味料可以放在袋子里，这样它们就能和食物紧密接触，所需的量比传统烹饪要少得多。

低热量和精确控制

Sous vide在法语中是“真空下”的意思，指的是在真空密封的塑料袋中烹饪食物。这种方法是基于在科学确定的一致温度下在水浴中轻轻烹饪食物，水在水浴中循环以保持所需的温度。现代食品安全塑料使我们不仅可以使空气远离食物以延缓腐烂，还可以在烹饪时保留食物的营养。美国和法国工程师开发了水浴机，并研究和开发了不同食物的烹饪时间和温度参数。由于美食厨师的普及，我们现在有机会按照严格的标准来制作我们的家庭烹饪!

把烹饪温度控制在一个稳定的水平有很多好处。食物要煮到均匀的程度——在中心准备好之前，边缘不会煮过头。在烧烤时，食物有时会因为无法保持一致的温度而外部烧焦，而内部却很嫩。使用真空真空技术，完美的熟度很容易重复，所以你可以一遍又一遍地享受你喜欢的食物。

使用这种烹饪方法，你不再需要站在炉灶或烤箱前观察其波动的温度，以确保食物不会烧焦。即使它在水浴中停留的时间比需要的时间长，味道也会保持不变，因为温度保持不变。食物也更多汁，更嫩，因为水分被保留在袋子里，虽然这种烹饪方式不会使肉变黑，但一旦你准备好用餐，你可以简单地在烤架或炉子上烤肉。

水浴烹饪的另一个好处是它能适应不同食物的特点。例如，肉类和鱼类的熟度窗口相对较小。如果用过高的温度烹制，很有可能会煮过头。另一方面，鸡肉需要达到一个目标温度，以消灭病原体，提高食品安全。水浴食物准备可以提高你准备的食物的质量和安全性。

SousVide Supreme:先锋

的SousVide Supreme Touch Plus旨在为家庭厨师提供与专业厨师相同的机会，以合理的成本产生美食的味道。这是市场上第一款厨房台面水浴设备，采用了拉丝不锈钢表面。温度可编程从86到210度，并将保持所需的温度在1度内使用PID(比例积分导数)技术。穿孔底部格栅的设计是为了产生热量运动，以提高效率。不锈钢内部有3加仑的容量，可以装20个4盎司的食物袋。

要在水烤箱中烹饪，你要预热充满水的单元，并将密封的食物袋放在通用的食物袋架上，以便在烹饪过程中保持袋子分开。接下来，你把带绝缘盖的铝盖放在机器的顶部，并设置定时器。然后走开。当烹饪完成时，计时器会响起。如果你在计时器结束时意外地离开了厨房，烤箱会保持在设定的温度，这样你的食物就不会变质。几小时后再来，它还是为你准备好的!

清理起来很容易，因为你的食物在烹饪时是放在袋子里的。烤箱的盖子兼作滴水盘，可以携带湿袋，烤箱有一根可拆卸的电源线，所以你可以使用烤箱两侧方便的把手，在需要清洗的时候轻松地把水倒出来，而不用担心电源线拖在你身后。高效节能的操作有助于安静的操作，由于绝缘的内表面，房屋保持舒适的触感。教学DVD，使用指南，食谱和时间和温度图表，以及调味样品。您一定会在这款创新的烹饪设备中享受到丰富的食物风味!

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