营养厨房:从农场到餐桌的食谱

营养厨房:从农场到餐桌的食谱

营养厨房不仅教人们如何准备有益健康、营养丰富的食物，还鼓励人们用心烹饪，并颂扬千年来一直保持健康的旧世界烹饪传统。无论你是传统饮食方式的践行者，还是只是想在日常生活中加入更多天然、高营养的食物，你都会发现很多值得细细品味的食物营养厨房。

传统食物是我们曾曾祖母的食物——花园和农场的食物。他们代表了一个平衡的系统，强调肉和奶，谷物和豆类，蔬菜和水果的价值。

一场恢复这种饮食方式的运动正在进行中。该运动强调了我们所吃的食物、我们如何准备这些食物以及它们来自哪里之间的联系。通过这种方式，传统食品运动颂扬了生产食物的农场、准备食物的厨师和食用食物的个人之间的联系。传统食物是一种联系体系，强调支持传统的耕作、烹饪和饮食方式，并找到脂肪和瘦肉、动物和蔬菜、生和熟的地方。

传统食品运动强调完整的和最低程度加工的食品，它让你回到厨房，回到真正的家庭烹饪，并为你提供一个机会，让你在餐桌上的食物、你准备它的时间和生产它的农场之间建立联系。

根据韦斯顿·a·普赖斯(Weston a . Price)的研究，他研究了土著人民的饮食，以了解营养与健康之间的关系，传统的食物饮食避免了加工过的成分，但允许肉类、动物脂肪和谷物。它包括含有有益细菌的培养乳制品，如开菲尔和酸奶;发酵食品，如酸菜和红茶菌，富含益生菌;还有富含维生素和矿物质的器官肉。它还庆祝当地种植的食物。通过选择附近的食材，你和你的食物建立了更强的联系，并更好地了解你吃的是什么以及它是如何生产的。

在营养厨房，詹妮弗·麦克格鲁瑟将带你参观她的传统美食厨房，并提供160多种食谱，灵感来自她周围的季节、土地和水域。早上，可以吃番茄酱荷包蛋来补充能量。在炎热的夏天，莳萝和开菲尔黄瓜沙拉是一道清凉的配菜，在寒冷的秋天晚上，大麦培根和羽衣甘蓝肉汤提供了舒适和温暖。老式的肉块配肉汁是一顿丰盛的家庭大餐，而雷司令鸡肉配豌豆则是一顿优雅晚餐的核心。用枫烤梨来满足你对甜食的渴望，用天然发酵的香草薄荷苏打水来解渴。有了詹妮弗的经验，你可以制作一条全麦面包和斯佩尔特酸面包，并在厨房里放上大蒜味酸黄瓜。

“多么励志的书啊!”Jennifer McGruther带我们从当地社区和花园到厨房和餐桌，收集美味、营养、传统的食谱。营养厨房值得在你的厨房柜台上占有一席之地。——萨利·法伦·莫雷尔，韦斯顿·a·普赖斯基金会主席，《财富》杂志的作者．

章

1. 来自花园
2. 来自牧场
3. 从range开始
4. 从水里
5. 来自田野
6. 来自野外
7. 来自果园
8. 从食品柜

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