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从松软的西西里平底披萨到正宗的那不勒斯玛格丽特披萨,从芝加哥深盘披萨到薄脆披萨,披萨种类繁多,非常美味,适合各种情绪和场合。有这么多美味的派,为什么只选择一种呢?披萨圣经是一个完整的大师班,在家里制作美味,完美的披萨风格的披萨,超过75种食谱,涵盖了你知道和喜欢的每一种风格,以及你还没有爱上的。Pizzaiolo和11届世界披萨冠军Tony Gemignani分享了他在家庭厨房制作美味披萨的所有内幕秘密。
与披萨圣经,你将学习入门,制作面团,组装,浇头和烘焙,如何操纵你的家庭烤箱,像专业人士一样制作披萨,以及所有的技巧和技巧,把家庭披萨制作成一门手艺。
推荐给这本书中的食谱称重,因为重量比体积更精确(尽管体积的测量也列在这本书中)。我们建议做一个厨房秤如果你还没有的话。
托尼·格米尼亚尼是七家餐厅的厨师和老板:旧金山的托尼披萨Napoletana、Capo’s和托尼燃煤披萨、萨克拉门托和拉斯维加斯的Pizza Rock、北海滩托尼披萨和罗内特公园托尼·格米尼亚尼的Slice House。他也是旧金山国际披萨学校的共同所有人。Gemignani已经做了20多年的披萨,并获得了一系列令人印象深刻的奖项。
托尼·格明纳尼(Tony Gemingnani)在制作披萨面团方面的智慧和专业程度,就像专业酿酒大师调制手工啤酒一样。“一本 “一站式购买您内心深处的披萨欲望。——《赫芬顿邮报》的mike DeSimone和Jeff jensen
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