真空

厨房里有世界一流的科技

世界著名的厨师依靠真空蒸水炉来获得出色的效果。现在，这项非凡的技术也适用于你的家庭厨房。结果是惊人的，它们比传统的烤箱更容易使用，而且高质量的真空烹调装置的价格现在也低得惊人。

常规烹饪:把食物放在炉子里

用普通的烹饪方法，你的食物表面会受到极端的高温，这是你不希望大多数食物达到的温度，因为它实际上会被焚烧。这就造成了严重的问题，包括烹饪极不均匀，而且我们都经历过太多次了，因为温度和/或时间不对，食物会变硬、变干和烧焦。

真空烹调:温热

真空烹调法采用了一种完全不同的方法。首先，食物被放在一个塑料袋里。“真空烹调法”是法语，意思是“真空下”。真空包装是理想的真空烹调和各种家用真空封口机可以用于此目的，但普通的密封厨房袋也可以使用。将食物密封在袋子里，可以防止食物直接与水接触加热时脂肪和水分的流失。油、黄油、高汤和调味料都可以放在袋子里，与食物保持密切接触，比传统烹饪所需的量少得多。

低和精确控制的热量

真空烹调法在法语中是“真空下”的意思，指的是在真空密封的塑料袋中烹饪食物。这种方法的基础是在恒定的、科学确定的温度下，在水浴中轻轻地烹饪食物，水在水浴中循环以保持所需的温度。现代食品安全塑料使我们不仅可以使空气远离食物以延缓腐烂，而且可以在烹饪时保留食物的营养成分。美国和法国的工程师开发了水浴机，并研究和开发了不同食物的烹饪时间和温度参数。在美食厨师的推广下，我们现在有机会将我们的家庭烹饪塑造成严格的标准!

把烹调温度控制在一个恒定的水平上有许多优点。食物煮得均匀——在中心做好之前，边缘不会煮得太熟。烧烤时，由于无法保持恒定的温度，食物有时会外面烧焦，里面却很嫩。使用真空烹调法，完美的熟度很容易重复，所以你可以用你喜欢的方式一次又一次地享受你最喜欢的食物。

使用这种烹饪方法，你不再需要站在炉灶或烤箱旁边观察它的温度波动，以确保食物不会烧焦。即使它在水浴中停留的时间超过了它需要的时间，味道也会保持真实，因为温度保持不变。食物也更多汁，更嫩，因为水分保留在袋子里，虽然这种烹饪方式不会把肉烤焦，但一旦你准备好进餐，你可以简单地把肉放在烤架或炉子上烤。

水浴烹饪的另一个好处是它能适应不同食物的个性特点。例如，肉类和鱼类的熟透质量窗口相对较小。当烹饪温度过高时，它们很有可能会煮得过熟。另一方面，鸡肉需要达到破坏病原体和提高食品安全的目标温度。水浴食品准备提高了您准备的饭菜的质量和安全性。

SousVide Supreme:先锋

的souvide Supreme Touch Plus旨在为家庭厨师提供与专业厨师相同的机会，以合理的成本制作美食。这是市场上第一款厨房台面水浴器具，采用拉丝不锈钢表面。温度可编程从86到210度，并将使用PID(比例积分导数)技术保持在1度内所需的温度。穿孔底部格栅的设计，以产生更大的效率热运动。不锈钢内部有3加仑的容量，可以容纳20袋4盎司的食物。

要在水烤箱中烹饪，你需要预热装满水的烤箱，并将密封的食物袋放在通用食品袋架上，以便在烹饪过程中将袋子分开。接下来，你把铝盖与绝缘盖在机器的顶部，并设置定时器。然后走开。烹饪完成后，计时器会响起。如果计时器用完时你意外地离开了厨房，烤箱会保持设定温度，这样你的食物就不会变质。几个小时后再来，它仍然为你准备好了!

因为你的食物在煮的时候是放在袋子里的，所以清理起来很容易。盖子还可以作为滴水盘，用来装湿袋，烤箱有一个可拆卸的电源线，所以你可以使用烤箱侧面的方便把手，在需要新鲜的时候轻松地把水倒出来，而不用担心后面拖着一根电线。节能的操作使其本身安静的操作和住房保持舒适的触摸，由于绝缘的内表面。一个教学DVD，用户指南，食谱书和时间和温度图表包括与调味料的样品。你一定会享受到在这个创新的烹饪器具中准备的食物的全部味道!

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