黑麦，有机，超级桶

散装有机黑麦浆果，40磅。

我们的黑麦谷物经过有机认证，经过三次清洗，非常适合烘焙和烹饪。

方便安全的储存

我们的散装黑麦浆果经过有机和非转基因认证，装在6加仑的桶里(或桶……同一容器的另一个词)，包含38磅。净重。当你在家里储存黑麦谷物时，需要用几种方法来保护它。首先，需要保护它免受各种小动物的侵害，它们想在你之前到达它。比如象鼻虫和啮齿动物。你还需要防止你的黑麦从大气中吸收过多的额外水分。我们的散装黑麦桶提供了对这些储存风险的充分保护。它们有密封密封的盖子和吸氧包，在我们盖上盖子后，它会从桶里的空气中除去氧气。氧气吸收器在桶中留下氮气气氛，因为空气几乎完全由氧气和氮气组成。 (The oxygen absorber packets themselves are completely food-safe, being made of powdered iron and salt, which are kept separate from the product itself.) Our buckets safely lock out pests, so your rye enjoys complete peace and quiet until you want to use it.

非常清晰

我们所有的黑麦谷物都经过三次清洗，以确保纯度，并保护您的谷物磨坊免受任何异物的侵害。(没有充分清洗的黑麦浆果可能含有小石子，会损坏或毁坏谷物碾磨机……更不用说你不想让这些东西出现在你的食物里了!)

非转基因

所有喜山谷物公乐鱼电竞app官方司的全谷物产品都是天然的(非转基因)。此外，PHG不出售任何来自中国的谷物、豆类、扁豆、豆类或种子。

保质期

我们的有机黑麦在未开封的情况下，在阴凉、黑暗、干燥的环境中储存，保质期为10年以上。

黑麦的用途和历史

黑麦(secale cereale)在贫瘠的土壤和恶劣的气候条件下生长良好，在干旱和接近冰冻的条件下都能生存。今天，黑麦主要种植在东欧、中欧和北欧，特别是在德国、俄罗斯和波兰。黑麦类似于硬小麦，但含有更多的纤维、蛋白质、磷、钾、铁和B族维生素。黑麦中的麸质比硬麦中的弱，这意味着用100%黑麦面粉制作的烘焙食品比用硬麦制作的更致密、更重。虽然黑面包(通常被称为黑面包)口感厚重，但很多人都喜欢它!

黑小麦是硬麦和黑麦的杂交品种，具有黑麦的营养优势和抗恶劣气候的能力，同时提供比黑麦更强的面筋结构和更好的产量，使其类似于面包小麦。

对于那些不熟悉黑麦的人来说，很容易认为这种谷物有一种苦味，因为黑麦面包通常尝起来很苦;但是黑麦实际上有一种非常温和的微酸味道。黑面包中经常加入糖蜜、葛缕子、八角籽或茴香籽等强烈的苦味，赋予黑面包强烈而浓郁的味道。

黑麦浆果很软，可以很容易地切成薄片，做成热的早餐麦片。

麦芽黑麦用于酿造威士忌和啤酒，而一种传统的俄罗斯发酵饮料克瓦斯(kvass)是用黑麦面包制成的。

全麦黑麦(有时被称为黑麦浆果)可以用面粉磨成面粉冲击、钢毛刺或石材毛刺磨粒．全麦黑麦面粉被认为是“深色”黑麦面粉，而经过筛去麸皮的黑麦面粉被认为是“浅色”黑麦面粉。深色黑麦面粉的颜色很浅，接近卡其色，而浅色黑麦面粉稍微白一点。我们通常在黑麦面包中看到的深色是由于添加了糖蜜或可可粉。

使用黑麦面团很棘手，因为面团很容易变得粘稠。如果用电动搅拌机做面团，最好用最慢的速度。带有螺旋生面团钩的搅拌机特别适合制作黑麦面团，因为螺旋生面团钩的运动对面团非常温和。如果你不熟悉黑麦面粉，在尝试100%黑麦面包之前，试着把它和硬面粉混合在一起。

制作黑麦面包是一项有趣的挑战，可以添加到黑麦面包中的独特风味也很有趣。一些黑麦面包的配方需要加浓咖啡粉、醋、洋葱、橙子甚至巧克力。从大理石黑麦和瑞典林帕，到俄罗斯酸面包borodinsky，犹太熟食黑麦，波兰酪乳黑麦和波士顿黑面包，变化无穷无尽!

黑麦中的植酸和植酸酶

磷存在于全麦黑麦的麸皮中，但它与一种叫做植酸的抗营养物质结合在一起。植酸分子(存在于所有谷物、种子和坚果中)“抓住”它们接触到的其他矿物质，并与它们结合;尤其是钙，铁，锌，钾和锰。这意味着当我们吃结合植酸时，我们不仅错过了一些添加的磷，还有我们身体会受益的其他矿物质，因为它们被植酸“偷走”了。由于矿物质缺乏会导致各种各样的健康问题，过多的结合植酸会使人病得很重。植酸盐是将植酸结合在一起的纽带，打破这种纽带可以让我们的身体吸收磷，比我们从含有植酸的食物中吸收的磷多20%的锌和60%的镁。

在种子、谷物、豆类和坚果中，通过特殊的食物制备策略将植酸从植酸盐中分离出来，植酸可以显著减少。这些策略包括发芽、浸泡(在非酸性液体或酸性液体中)、发酵和烹饪。烹饪不如发芽或发酵有效，但它们都是有益的;有时需要两个或三个过程来尽可能地减少植酸。发酵(制作酵母)是减少小麦和黑麦面包中植酸的最好方法。

黑麦含有高水平的植酸酶，通过正确的制备，可以分解植酸键。当黑麦浆果或刚磨碎的黑麦面粉在温暖的液体中浸泡几个小时时，植酸酶会使植酸键脱离(记住，在把浸泡过的谷物磨成面粉之前要把它弄干)。黑麦比大多数其他谷物含有更多的植酸酶，因此在其他浸泡过的面粉混合物中加入黑麦面粉有助于启动酶活性，以减少所有面粉中的植酸。这种发酵法对燕麦、小米、大米和玉米等含有很少植酸酶的谷物和面粉特别有用。

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无论您订购多少谷物，整个订单的运费仅为10美元。