苏·格雷格的《全麦烘焙食谱》

苏·格雷格的《全麦烘焙食谱》

Sue Gregg的这本食谱通过两种方法教你全谷物烘焙的基础知识:一种是传统的方法，另一种是利用浸泡、发芽和发酵的技术来释放谷物的营养潜力的“两步法”。这篇介绍的一个重要目的是教授如何将整个过程适应所有的全谷物食谱，无论是在苏的烹饪书中，还是在其他人的食谱中。这本书提供了你真正精通所需的基础知识。这本书中的食谱可以用谷物磨碎的全麦面粉来制作，但大多数食谱都是专门为用搅拌机和液体原料研磨全谷物而写的。对于那些没有谷物磨粉机的人来说，使用这种搅拌器研磨全谷物是一个方便的选择。

苏还为教你的高中生在家烘焙编写了课程。这本“入门”书是独立的，或者你可以把它与高中课程一起使用，作为教学教科书。

这本介绍书作为一个优秀的介绍烹饪书在烘焙，为所有年龄。

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