里基·卡罗尔的《自制奶酪

里基·卡罗尔的《自制奶酪

里基·卡罗尔被誉为“奶酪女王”，她指导了成千上万的家庭奶酪制作者，并通过她的经典著作，自制奶酪， 1982年首次出版，印刷了40多万册。

这完全更新的第四版有35个新的奶酪食谱，彩色摄影一步一步的技术，和当代奶酪制造商的新概况。这本综合卷的增加反映了在专业食品店和杂货店中可以获得的更广泛的奶酪选择，包括布拉塔，斯特拉奇诺，布里亚-萨瓦林，D 'Affinois, Cambrales, Drunk Gouda, Pecorino Pepato，山羊奶的豪达，等等。同伴食谱包括奶酪盘调味品和经典的奶酪菜肴。对于想要自己制作奶酪的爱好者来说，里基·卡罗尔的专家建议是成功的关键。

里基·卡罗尔，又名“奶酪女王”，是《奶酪皇后》的作者自制奶酪和合作者《说奶酪:儿童奶酪制作指南》她是美国奶酪协会的创始成员，并获得了终身成就奖。卡罗尔从1980年开始教授家庭奶酪制作课程，并在美国发起了家庭奶酪制作运动。

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