FibraMent®烘焙石常见问题解答

1.纤维质的成分是什么?

纤维天是由专有的(商业秘密)混合耐热和导电的原材料，由NSF(国家卫生基金会)批准用于烘焙烤箱，与食品接触。

2.我应该买多大尺寸的烘石?

石头应该放在你家烤箱的底部架子上。在测量矩形石头的烤箱尺寸时，每块石头的两侧都要留出大约一英寸的开口，以便适当的空气流动。(再多一点也可以。)在测量圆形石头时，只需确保石头适合放在架子上(角落的空间足够流通，只有侧面、前面和后面的空间足够让门关闭而不撞到石头。)

3.我的纤维烘焙石可以切割成定制尺寸吗?

是的，任何当地的瓷砖店都可以很容易地把你的石头切割成你想要的任何尺寸。应该使用干燥的金刚石刀片。(切割纤维纤维时不应使用水作为润滑剂，因为在随后的使用中可能会导致断裂。)

4.我可以在烘焙石上放一层铝箔来防止它染色吗?

大多数用户直接在石头上烘焙，但铝箔不会改变纤维天的烘焙性能。然而，所有的烘烤石都是多孔的，随着时间的推移会变暗。使用铝箔的其他好处是:热冲击将最小化，多余的水分将防止接触石材。

5.纤维纤维可以用于木材燃烧炉和室外露台烤架吗?

虽然FibraMent有1500°F连续使用的操作温度限制，但它不能直接暴露在火焰中。必须使用我们的烧烤石附带的火焰转移剂。

6.一些出版物推荐在采石场的瓷砖上烘烤。纤维纤维与采石场的瓷砖相比如何?

采石场砖不能提供均匀的烘焙，因为它缺乏高质量烘焙所必需的传热特性。它也不适合烤箱温度的应用，所以它在加热后会变脆。采石场的瓷砖也可能含有铅。

这张用户提交的照片比较了在普通采石场砖上烘烤和在纤维石上烘烤的结果。

7.纤维可以直接放在电烤箱的加热元件上吗?

不。烤箱的加热元件上不能放任何东西。在元件上设置烤盘或烤盘可以限制热流。这会逐渐降低元素的效率，直到它失效。

8.可以在食物上方再加一块石头来提供更多的石头烤箱效果吗?

是的。对于家用烤箱，将一块烤石放在烤箱底部的金属架上。这就是你的烘焙面。使用第二个纤维石作为天花板，放置在上面的电线架上。调整烤架的高度，让它立刻放在你要烤的食物上。因为这大大降低了烤箱的天花板高度，并将热量重新定向到正在烘烤的物品上，所以没有必要在墙上插入东西。试验结果表明，采用该方法可进一步提高焙烤质量。

9.更厚的石头会提高烘烤性能吗?

热导率或热传递与厚度无关。烤石为你的食物提供直接的底部热量。石材的厚度不会改变传热速率。

为了使烤石正常工作，热量必须均匀地传导。一些烘烤的石头传导热量过快，而另一些石头传导热量过慢。纤维纤维的传热速率为4.63 Btu in./hr./sq。英尺测试符合ASTM标准C177-95。这是理想的传热速率。

较厚的石头(1"，1-1/2"和2")主要用于需要额外强度和恢复时间的商业烤箱。3/4英寸厚的纤维烤石在家庭中使用多年。

10.为什么石头上没有铁丝架?

烤石应该留在烤箱里。食物的烘烤温度超过200华氏度。纤维蛋白从400 - 500°F的烤箱中取出后，会在200°F以上保持至少30分钟。你不希望你的食物从烤箱里拿出来后还在煮。而且，当你试图从滚烫的石头上取下一片披萨时，可能会烫伤手指。

11.在清洁过程中，我可以把烤石留在烤箱里吗?

烤石是多孔的，可以吸收任何与之接触的物质。在清洗过程中，最好将石头从烤箱中拿出来。如果你愿意，你可以把石头放在烤箱里，但一定要防止任何外来残留物滴落在石头上。

12.当我烤最后一个披萨时，一些酱汁和奶酪洒在了石头上。我该怎么清洗呢?

拿一块干抹布，尽可能多地擦去残留的污垢。使用橡胶刮刀清除顽固的溢出物。小心不要损坏石材表面。

你也可以烘烤掉严重的溢出物。烤完后不要关掉烤箱，而是把烤箱调到最高温度，烤60到120分钟。这将使溅到石头上的残渣变成木炭。

记住，随着时间的推移，烘烤的石头会自然变暗和变色。滴在石头上的油脂和浇头实际上通过密封石头的表面和最大限度地减少面团粘在表面的机会来提高烘焙性能。

在过去的五年多里，这种石头每周都要被使用几次。

13.为什么需要预干燥/回火石材?

由于烘烤的石头是多孔的，它们会吸收水分。湿气在212华氏度时变成蒸汽。如果太快将水分从石头中挤出，就会产生裂缝。这就是为什么缓慢、渐进的温度上升是如此重要。这是一个简单的过程，你的宝石上有使用说明。即使石头在工厂被预先干燥，它也会在运输到你的过程中吸收水分。为了确保石头中有一定量的水分，必须重复预干燥过程。

14.当我打开纸箱时，我注意到边缘上有些薯片。我应该担心吗?

由于纤维天所使用的原材料的固有性质，边缘可能会有一些小碎片。这些区域没有缺陷，不影响纤维的烘焙性能。

15.一些烘焙石供应商声称他们的材料在烘焙过程中吸收水分。纤维天也是这样吗?

烘焙石的工作原理是为被烘焙的食物提供均匀、直接的热量。导热系数一致，确保所有部件同时完成烘烤。烘焙石不会从面团中吸走水分，但当热量从石头转移到食物中时，该区域的一些水分就会自然地从食物中排出，就像其他形成面包皮的表面区域一样。高质量的烘焙石通过均匀地烘烤面团来提高效果。

16.烧烤石和家庭烘焙石有什么不同吗?

不，使用相同的公式矩阵。

17.我可以在家里的烤箱中使用纤维天烧烤烧烤石吗?

是的。纤维纤维烘烤石可以从火焰转移器中取出，并在没有它的情况下使用。(而且由于用于转焰器的金属与烤石具有相同的传热特性，如果您愿意，在标准烤箱中烘焙时，您可以选择将烤石留在转焰器中。)

18.纤维天将在什么类型的烤箱中工作?

气体，电或对流。(在烧烤石头的例子中，也是用木头烧制的。)

19.纤维天有什么保证?

你的纤维石有一个十年的制造商保修。你可以称之为“基于现实”的保证，因为纤维石破碎是极其罕见的。一些石头在市场上有终身保修，相比之下，“营销保修”旨在鼓励购买，尽管这些石头的脆弱性质通常会导致破损。拥有一个真正可以使用多年的石头，比一个你要花费时间和金钱频繁地把它送回制造商，因为它又坏了要好得多。事实上，市场上的许多宝石都很容易、很频繁地损坏，以至于用户因为沮丧而放弃使用它们。纤维天是一个真正的商业质量产品，在短期内比某些产品多花几美元，从长期来看要少得多。