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用优质的食材回报您的优质努力!SAF红标酵母是世界上最畅销的酵母，为许多面包师解决了面包烘焙性能问题。它速度快，超可靠，使用方便，经济实惠。它也是无麸质和犹太食品。它是真空包装的，它的长保质期可以在冰箱或冰柜里进一步延长。
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“这是我最喜欢的酵母!它的效果非常好，多年来我一直相信它。”
——sandy R.(明尼苏达州
Saf-Instant®Red是一种颗粒状自由流动的酵母，用于含糖量高达12%(贝克百分比)的面团。速溶红最适合短时间发酵过程。
每袋1磅的SAF红色标签酵母足够制作40-45条面包。
以下烘焙食品建议使用速溶红:
- 工匠
- 英式松饼
- 百吉饼
- 扁平的面包
- 法国长棍面包
- 炉面包
- 饼干
- 锅面包
- 羊角面包
- 披萨皮
- 甜甜圈
虽然有几种酵母，但你会发现最常见的两种是活性干酵母和即时酵母(这也被称为面包机酵母,或迅速崛起的酵母）.两者的主要区别在于，速溶酵母的颗粒要小得多，更容易溶解成面团，也更快被激活。这意味着速溶酵母可以和其他干性原料一起加入到配方中。要求使用活性干酵母的食谱通常要求你在将酵母加入干原料之前，先用糖和水“证明”酵母。
最重要的问题是，活性干酵母和即食酵母可以互换吗?大多数消息来源说你可以交替使用活性干酵母和速溶酵母。然而，如果你用速溶酵母代替速溶酵母，最好多添加25%的活性干酵母，如果你用速溶酵母代替活性干酵母，最好少添加25%的酵母。
虽然在味道上没有太大的区别，但味觉更敏锐的人往往会注意到速溶酵母的味道更浓。如果你用速溶酵母代替活性干酵母，并保持测量不变，你可能想要加一点盐来帮助增加味道。
如果用一种酵母代替另一种酵母，另一个要记住的重要一点是，即食酵母只用于一次发酵。如果一份食谱要求你让面团发起来，揉一揉，然后再次发起来，那么你的面包在第二次使用即食酵母时可能不会发得那么好。在需要多次发酵的食谱中，最好使用活性干酵母。
如果你在紧要关头，可以用一种酵母代替另一种酵母，只要记住上面提到的比例差异，以及使用速溶酵母所带来的较低的第二次发酵。
为了测试酵母的活性，将1茶匙糖混合到1/2杯温水中(110°到115°F)，然后加入2-1/4茶匙酵母。如果混合物在十分钟后上升到杯子的顶部，酵母是非常活跃的。如果没有，则需要更换。
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科莫经典谷物磨
