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营养厨房不仅教人们如何准备有益健康、营养丰富的食物,还鼓励人们用心烹饪,并颂扬千年来一直保持健康的旧世界烹饪传统。无论你是传统饮食方式的践行者,还是只是想在日常生活中加入更多天然、高营养的食物,你都会发现很多值得细细品味的食物营养厨房。
传统食物是我们曾曾祖母的食物——花园和农场的食物。他们代表了一个平衡的系统,强调肉和奶,谷物和豆类,蔬菜和水果的价值。
一场恢复这种饮食方式的运动正在进行中。该运动强调了我们所吃的食物、我们如何准备这些食物以及它们来自哪里之间的联系。通过这种方式,传统食品运动颂扬了生产食物的农场、准备食物的厨师和食用食物的个人之间的联系。传统食物是一种联系体系,强调支持传统的耕作、烹饪和饮食方式,并找到脂肪和瘦肉、动物和蔬菜、生和熟的地方。
传统食品运动强调完整的和最低程度加工的食品,它让你回到厨房,回到真正的家庭烹饪,并为你提供一个机会,让你在餐桌上的食物、你准备它的时间和生产它的农场之间建立联系。
“没有比这些人更好的产品或服务了。他们会亲自接电话,当你有特殊情况或需要时,他们会忠实地跟进。这是一家五星级公司!” ——琳达·H,德克萨斯州
“没有比这些人更好的产品或服务了。他们会亲自接电话,当你有特殊情况或需要时,他们会忠实地跟进。这是一家五星级公司!”
根据韦斯顿·a·普赖斯(Weston a . Price)的研究,他研究了土著人民的饮食,以了解营养与健康之间的关系,传统的食物饮食避免了加工过的成分,但允许肉类、动物脂肪和谷物。它包括含有有益细菌的培养乳制品,如开菲尔和酸奶;发酵食品,如酸菜和红茶菌,富含益生菌;还有富含维生素和矿物质的器官肉。它还庆祝当地种植的食物。通过选择附近的食材,你和你的食物建立了更强的联系,并更好地了解你吃的是什么以及它是如何生产的。
在营养厨房,詹妮弗·麦克格鲁瑟将带你参观她的传统美食厨房,并提供160多种食谱,灵感来自她周围的季节、土地和水域。早上,可以吃番茄酱荷包蛋来补充能量。在炎热的夏天,莳萝和开菲尔黄瓜沙拉是一道清凉的配菜,在寒冷的秋天晚上,大麦培根和羽衣甘蓝肉汤提供了舒适和温暖。老式的肉块配肉汁是一顿丰盛的家庭大餐,而雷司令鸡肉配豌豆则是一顿优雅晚餐的核心。用枫烤梨来满足你对甜食的渴望,用天然发酵的香草薄荷苏打水来解渴。有了詹妮弗的经验,你可以制作一条全麦面包和斯佩尔特酸面包,并在厨房里放上大蒜味酸黄瓜。
“多么励志的书啊!”Jennifer McGruther带我们从当地社区和花园到厨房和餐桌,收集美味、营养、传统的食谱。营养厨房值得在你的厨房柜台上占有一席之地。——萨利·法伦·莫雷尔,韦斯顿·a·普赖斯基金会主席,《财富》杂志的作者.
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